厨师考试
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）A、蛋白切厚片B、蛋黄切小丁C、蛋白切小丁D、蛋黄过细筛
题目
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）
- A、蛋白切厚片
- B、蛋黄切小丁
- C、蛋白切小丁
- D、蛋黄过细筛
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
- A、单面沾芥末酱
- B、沾满芥末酱
- C、单面沾鸡蛋液
- D、沾满鸡蛋液
正确答案:C
第2题：
制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。
正确答案:正确
第3题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。
A.三鲜馅
B.清素馅
C.荤素馅
D.花素馅
正确答案：D
第4题：
制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）
- A、红糖
- B、黄油
- C、鸡蛋
- D、熟面粉
正确答案:D
第5题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
- A、三鲜馅
- B、清素馅
- C、花素馅
- D、荤素馅
正确答案:B
第6题：
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。
- A、撒在汤中
- B、蒸熟
- C、打成泡末状
- D、打成糊状
正确答案:B
第7题：
花素馅中能用的动物性原料是（）
- A、猪肉
- B、大油
- C、鸡蛋
- D、海米
正确答案:B,C,D
第8题：
调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
正确答案:正确
第9题：
瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
正确答案:错误
第10题：
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
- A、鸡蛋清
- B、鸡蛋黄
- C、胡萝卜
- D、番茄丁
正确答案:A