第1题:
A.洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤
B.鱼、菠菜、豆腐汤
C.芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤
D.牛奶、土豆丝、豆腐汤
E.红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤
第2题:
第3题:
烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。
A.吊芡
B.泼芡
C.浇淋芡
D.推芡
第4题:
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
第5题:
五彩炒肉丝以肉丝为主料,配料的形状应与肉丝形状一致,也要切成丝状。()
第6题:
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糟溜鱼片
第7题:
第8题:
下列上蛋清浆的菜品是()。
A.鱼香肉丝
B.滑炒鸡丝
C.清炒肉丝
D.过油肉
第9题:
烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
第10题:
熟炒使用的原料是熟料,不需(),成菜既可勾芡也可不勾芡。