厨师考试
面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
题目
面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
油酥面团揉面的手法通常采用()。
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
参考答案：D
第2题：
直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
参考答案：B
第3题：
面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。
A.轻功
B.重力
C.实力
D.浮力
正确答案：D
第4题：
经过调制、已揉好用于制作面包的面团
答案：
解析：
1901.2000
第5题：
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。
A.搅拌面团
B.面团静置
C.面团松弛
D.整理面团
正确答案：D
第6题：
蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
( )是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团。
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团
参考答案：B
第8题：
面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A.饧发
B.搅拌
C.成熟
D.成形
正确答案：D
第9题：
手工揉圆的要领是手心向下，用五指握住面团，向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第10题：
擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。
- A、细条
- B、粗条
- C、方条
- D、宽条
正确答案:A