厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
西餐的刀叉使用的顺序是按上菜的顺序，由内而外的使用。()
参考答案：错误
第2题：
中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
第3题：
服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。
A、上菜不要太快
B、上菜速度快
C、上菜快、撤菜快
D、上一道菜用完，再上第二道菜
参考答案：B
第4题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
正确答案:错误
第5题：
与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
正确答案: 先冷后热，隔几道菜穿插一道汤。
第6题：
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
参考答案：饮料及酒
第7题：
家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。
- A、凉菜
- B、家宴中档次最高的菜
- C、甜品
- D、水果
正确答案:A
第8题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
参考答案：√
第9题：
西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。
正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆
第10题：
就餐时上菜顺序？
正确答案: 冷盘、热菜、汤菜、点心、水果