厨师考试
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。A、肥1瘦9B、肥2瘦8C、肥3瘦7D、肥4瘦6
题目
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
- A、肥1瘦9
- B、肥2瘦8
- C、肥3瘦7
- D、肥4瘦6
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：1.5
- C、1：1.2
- D、1：0.6～0.8
正确答案:D
第2题：
制作直立形花艺作品时，宽度的标准为何？（）
- A、以不超过花泥的宽度为宜
- B、以不超过花器的宽度为宜
- C、以不超过花器的高度为宜
- D、以不超过花泥的高度为宜
正确答案:B
第3题：
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。
- A、牛肉
- B、鸡肉
- C、猪肉
- D、驴肉
正确答案:C
第4题：
制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
正确答案:错误
第5题：
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
- A、50°C
- B、95°C
- C、80°C
- D、60°C
正确答案:D
第6题：
制作自然干燥花，以鲜花（）阶段进行采收为宜。
正确答案:待放
第7题：
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
- A、100℃
- B、90℃
- C、70℃
- D、60℃
正确答案:D
第8题：
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。
- A、0.4cm
- B、1cm
- C、1.5cm
- D、2cm
正确答案:A
第9题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
正确答案:错误
第10题：
制作猪肉茸时，猪肉不需要泡净（）。
正确答案:血水