第1题:
A.成形
B.制馅
C.和面
D.熟制
第2题:
根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。
第3题:
面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第4题:
制作起酥的工艺流程是()。
第5题:
面点熟制的作用是什么?
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
面点熟制传热介质有:水导热、()和金属器皿导热。
第8题:
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第9题:
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、()、熟制。
第10题:
面点制作基本动作的任务是()