厨师考试
四季豆中的毒性成分是（）。A、植物红细胞凝血素B、亚麻苦苷C、苦杏仁苷D、龙葵碱
题目
四季豆中的毒性成分是（）。
- A、植物红细胞凝血素
- B、亚麻苦苷
- C、苦杏仁苷
- D、龙葵碱
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
四季豆中的毒性成分是______。
A.植物红细胞凝血素
B.亚麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龙葵碱
参考答案：A
第2题：
四季豆中毒的有毒成分是
A．秋水仙碱
B．皂素
C．龙葵素
D．毒蝇碱
E．氰苷
正确答案：B
第3题：
四季豆中的毒性成分是()。
A、皂素
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱
正确答案A 四季豆的毒性成分是植物红细胞凝血素和皂素 龙葵碱，发芽土豆里边的毒素成分
第4题：
四季豆中毒的有毒成分是（）.
- A、秋水仙碱
- B、皂素
- C、龙葵素
- D、毒蝇碱
- E、氰苷
正确答案:B
第5题：
以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。
A.鱼中组胺
B.河豚毒素
C.杏仁中氰苷
D.四季豆中皂苷
E.有毒蜂蜜
B.河豚毒素
C.杏仁中氰苷
D.四季豆中皂苷
E.有毒蜂蜜
答案：A
解析：
鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。
第6题：
四季豆中的植物凝血素有一定的毒性。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
四季豆可引起食物中毒的成分有（ ）。
正确答案：CE
第8题：
四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）
正确答案：√
【考点】四季豆食物中毒
【考点】四季豆食物中毒
第9题：
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是
A.龙葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.类秋水仙碱
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.类秋水仙碱
答案：D
解析：
在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物红细胞凝集素。
第10题：
四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。
正确答案:错误