厨师考试
制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）A、澄粉B、已烫熟的无味澄面C、烫熟并调好味的澄面D、调味品
题目
制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）
- A、澄粉
- B、已烫熟的无味澄面
- C、烫熟并调好味的澄面
- D、调味品
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。
A.在温热时
B.在冷却后
C.趁热
D.在隙凉后
参考答案：C
第2题：
制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。
A.100
B.300
C.400
D.500
正确答案：B
第4题：
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
正确答案:错误
第5题：
指导幼儿搓肥皂前应先()。
A.双手对搓
B.抹肥皂
C.用毛巾擦手
D.把手打湿
正确答案：D
第6题：
制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。
A.待凉后
B.在温热时
C.趁热
D.在冷却后
参考答案：C
第7题：
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
正确答案：C
第8题：
制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。
A.100g
B.300g
C.400g
D.500g
参考答案：B
第9题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。
- A、没有上色
- B、金黄色
- C、浅褐色
- D、棕色
正确答案:A
第10题：
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
正确答案:正确