厨师考试
荷花酥的造型方式是（）A、手工造型B、仿植物造型C、仿动物造型D、仿几何体造型
题目
荷花酥的造型方式是（）
- A、手工造型
- B、仿植物造型
- C、仿动物造型
- D、仿几何体造型
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相似问题和答案
第1题：
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
正确答案：：C
第3题：
“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。
A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
答案：D
第4题：
茶馓的花色品种繁多，可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。
正确答案:正确
第5题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（）等。
- A、清酥面坯
- B、排
- C、清蛋糕
- D、油脂蛋糕
正确答案:C
第6题：
在成品“荷花酥”表面,撒放一点粉红色或白色白糖的是属于( )装饰方法。
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式
参考答案：A
第7题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
正确答案：B
第8题：
宫保鸡丁的菜品特色是______。
A.鸡肉细嫩
B.造型奇特
C.辣而略带酸甜
D.花生酥香
E.质软细嫩
参考答案：CD
第9题：
宝玉一直记着晴雯最爱吃的点心，是什么？（）
- A、荷花酥
- B、豆腐皮包子
- C、糖蒸酥酪
- D、鹅掌鸭信
正确答案:B
第10题：
物体通过直线、圆弧、圆以及样条曲线等来进行造型的方式是（）。
- A、线框造型
- B、曲面造型
- C、实体造型
- D、特征造型
正确答案:A