厨师考试

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A、炒、爆B、烧、炸C、熘、炸D、煎、扒

题目

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

  • A、炒、爆
  • B、烧、炸
  • C、熘、炸
  • D、煎、扒
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，淀粉70%，水30%。其操作程序是：直接将水与淀粉混合，调制均匀，融为一体。 ()


参考答案：X

第2题：

配制木屑水泥止水材料时,(),直至手抓紧成团,放下散开,即为合格可用。

A.先将木屑与水拌均匀，然后倒入水泥中，边到边搅拌均匀

B.先将木屑与水泥干拌均匀，然后摊开徐徐洒水，边洒水边搅拌均匀

C.先将水泥摊开，徐徐洒水，边洒水边搅拌均匀，最后加入木屑

D.分别先将部分木屑与水、部分木屑与水泥搅拌均匀，最后混合并搅拌均匀


参考答案：B

第3题：

机械搅拌普通防水混凝土时先将水泥与砂干拌均匀,再与石子拌匀,然后加入水及外加剂湿拌到均匀为止。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错

第4题：

二灰混合料拌合顺序是()。

A、 先将石灰、粉煤灰、砾（碎石）拌合均匀，再加入水均匀拌合
B、 先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合
C、 先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合
D、 先将砂砾（碎石）、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合

答案：B
解析：
2018新教材P16

二灰混合料拌合时应先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合。

第5题：

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀


正确答案：：C


第6题：

水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55%，水45%。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。()


参考答案：X

第7题：

水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯


参考答案：C

第8题：

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：()，调制均匀，融为一体。

A、将水烧开再与淀粉混合

B、将淀粉蒸熟再加入清水

C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉

D、直接将水与淀粉混合


参考答案：D

第9题：

二灰混合料拌合顺序是（）。
A.先将石灰、粉煤灰、砾(碎石)拌合均匀，再加入水均勻拌合
B.先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾(碎石)和水均匀拌合
C.先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合
D.先将砂铄(碎石)、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合


答案：B
解析：

第10题：

二灰混合料拌合顺序是( )。

A.先将石灰、粉煤灰、砾（碎石）拌合均匀，再加入水均匀拌合
B.先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合
C.先将砂砾（碎石）、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合
D.先将砂砾（碎石）、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合

答案：B
解析：
2019版教材P17页
二灰混合料拌合时应先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合。

更多相关问题
相关内容