食品安全管理员考试
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。A、原料B、半成品C、成品D、即食食品
题目
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。
- A、原料
- B、半成品
- C、成品
- D、即食食品
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。
A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺
参考答案：C
第3题：
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了( )，也保证了厨房的卫生。
A、烹饪发展
B、烹饪速度
C、品种更新
D、制作时间
参考答案：B
第4题：
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
- A、备餐；
- B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
- C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
- D、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）
- E、调制供消费者直接食用的调味料
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
在充分利用材料的外形特点来设计和制作玩教具，保持所用材料的外形，只对其进行简单的加工和装饰。这在玩教具的制作中，使用的是（）加工方法。
A变形法
B原型法
C组合法
D创新法
B
略
第6题：
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
A.使用价值
B.食用价值
C.价值
D.用途
参考答案：B
第7题：
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
参考答案：C
第8题：
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
参考答案：B
第9题：
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
正确答案: 1.烹饪食品的温度和时间应能保证食品安全。
2.需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温度低于70℃的食品，餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮服务提供者在售卖时按照本规范相关要求进行消费提示。
3.盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放，宜标注预包装调味料标签上标注的生产日期、保质期等内容及开封日期。
4.宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。
第10题：
（）指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。
正确答案:原料