导游服务知识竞赛
温州家家户户几乎都会做的一道名菜是（）。A、双味蝤蛑B、蜜汁火腿C、三丝敲鱼D、宁波摇蚶
题目
温州家家户户几乎都会做的一道名菜是（）。
- A、双味蝤蛑
- B、蜜汁火腿
- C、三丝敲鱼
- D、宁波摇蚶
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相似问题和答案
第1题：
三丝敲鱼的三丝是______。
A.火腿丝
B.笋丝
C.青椒丝
D.熟鸡脯丝
E.香菇丝
参考答案：ABE
第2题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
第3题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．蜜汁火方
B．西湖莼菜汤
C．叫化童鸡
D．三丝敲鱼
正确答案：D
D三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。
D三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。
第4题：
不属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
正确答案:A
第5题：
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
- A、蜜汁火腿
- B、茄汁虾仁
- C、松子鱼米
- D、三鲜豆腐
正确答案:D
第6题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第7题：
上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。
正确答案:鸡汁排翅
第8题：
三丝敲鱼选择的原料是______。
A.鳜鱼
B.刀鱼
C.鲫鱼
D.鲍鱼
参考答案：D
第9题：
霉干菜焖肉是（）的一道名菜。
- A、杭州
- B、宁波
- C、湖州
- D、绍兴
正确答案:D
第10题：
属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
正确答案:A