食品科学技术
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
答案：√
第2题：
下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）
- A、腌渍
- B、烟熏
- C、烘烤
- D、快炒
正确答案:A,B,C
第3题：
可能含有a-苯并芘的食品有()
A、咸菜
B、烟熏食品
C、炭火烧烤的食品
D、油煎食品
参考答案：BC
第4题：
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
正确答案:错误
第5题：
以下属于常用食品保藏方法的有（）
- A、烟熏保藏
- B、干燥保藏
- C、腌渍保藏
- D、高温保藏
- E、低温保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
答案：√
第7题：
食品烟熏的目的不包括什么（）
- A、烟熏风味
- B、提鲜
- C、防止腐败变质
- D、预防氧化
正确答案:B
第8题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
本题答案：脱水干燥
第9题：
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）
- A、烟熏食品脂肪氧化较少
- B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
- C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质
- D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
正确答案:C
第10题：
以下食品不是潜在致癌食品的是（）
- A、腌制食品
- B、烧烤、油炸、烟熏食品
- C、发霉变质的食品
- D、牛奶、豆制品等食品
正确答案:D