动物学
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相似问题和答案
第1题：
莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种，原产于（）国家。
- A、德国
- B、法国
- C、美国
- D、英国
正确答案:A
第2题：
肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
正确答案:错误
第3题：
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A、猪肥膘
B、保鲜膜
C、培根片
D、油面皮
参考答案：C
第4题：
肥肝鸭有哪些生物学特性？
正确答案: 鸭是水禽，其生物学特性与其他家禽有许多不同。
（1）纯种鸭
用于填饲肥肝的鸭主要有番鸭、北京鸭、麻鸭、樱桃谷鸭和高邮鸭等，它们都具有喜好水、耐寒怕热、耐粗饲、性情温顺、性成熟早、生长快和屠宰率高等一些共同的特点。
（2）杂交鸭
杂交鸭主要指骡鸭又称半番鸭，一般都没有生殖能力，类似马驴杂交产生的骡，因而得名。为保持番鸭生长速度快、肉质好以及家鸭产蛋多适应性强的优点，生产中通常采用公番鸭与母家鸭杂交来生产骡鸭，从而使骡鸭具有耐粗易养，适应力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高等特点。
第5题：
肥肝性能好的鸭鹅品种有（）。
正确答案:狮头鹅
第6题：
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
- A、冷藏冰箱中
- B、冷冻冰箱中
- C、常温下
- D、冰水中
正确答案:D
第7题：
巴西有名的菜肴是（）
- A、烤肉
- B、肥鹅肝
- C、蜗牛
- D、香肠
正确答案:A
第8题：
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。
A、烘干后
B、速冻后
C、封口后
D、擦干后
参考答案：C
第9题：
肥肝鸭对环境条件的要求有哪些？
正确答案: 由于鸭不同于一般陆生家禽，而肥肝鸭的饲养类似于一般肉鸭，所以选择鸭场地址时，以下5个因素可作为选择的依据：
（1）环境无污染。场址周围5千米内，绝对不能有畜禽屠宰场，也不能有排污企业，且鸭场要远离居民区3千米以上。
（2）水源充足、水质无污染。养鸭的用水量特别大，鸭场水源应充足，即使是干旱季节，也不能断水。同时，水质必须干净，无任何污染。
（3）交通方便。鸭场要选建在交通方便，以便运输饲料及肥肝产品，但不能在车站、码头或交通要道的附近建场，以免给防疫带来不便。
（4）地势高燥。鸭场的地形要稍高一些，并略向水面倾斜，最好有5～10度的坡度，以利排水，土质以砂质土最适合。
（5）鸭舍朝向南或东南。鸭舍地址要选在水面的北侧，把鸭滩和水上运动场放在鸭舍的南面，使鸭舍的大门正对水面向南开放。
此外，还要考虑气候及保证供电。鸭场夜晚需要照明，作好舍内夏季降温和冬季的防寒工作。
第10题：
肥肝鸭易患哪些疾病？
正确答案: 肥肝鸭的常见疾病只要包括病毒性疾病，如鸭瘟、鸭病毒性肝炎、鸭流感等；
细菌性疾病，如鸭传染性浆膜炎、鸭大肠杆菌病、鸭霍乱等；
寄生虫病，如鸭球虫病、鸭绦虫病等。
以及一些其他疾病，如消化不良、霉菌毒素中毒、中暑等。