渔业导论
被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。A、蓝鳍金枪鱼B、三文鱼C、鲈鱼D、真鲷
题目
被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。
- A、蓝鳍金枪鱼
- B、三文鱼
- C、鲈鱼
- D、真鲷
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种是()。
A.蓝鳍金枪鱼
B.马苏金枪鱼
C.大眼金枪鱼
D.黄鳍金枪鱼
参考答案：A
第2题：
哪些鱼适合做生鱼片呢？
正确答案: 生鱼片是一种味道鲜美的食物，相信很多人都吃过。不过生鱼片对原料的要求非常严格，不同鱼类做出的生鱼片味道差别极大。因此应选用刺少肉肥、鲜美细嫩的鱼，如海水鱼中的大马哈鱼、鳇鱼、虹鳟、鳕鱼、金枪鱼等，其中金枪鱼做的生鱼片最名贵。
第3题：
在寻找潜在顾客的方法中,被销售界认为是最好的寻找顾客的方法是()。
A、逐户寻访法
B、连锁介绍法
C、中心辐射法
D、资料查询法
参考答案：B
第4题：
闽南人在赌博前最忌讳吃什么日本料理？（）
- A、生鱼片
- B、寿司
- C、天妇罗
- D、鳗鱼饭
正确答案:B
第5题：
下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
- A、经过温水洗烫杀菌
- B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用
- C、没有经过任何烹调
- D、任何鱼都适合做成生鱼片
正确答案:C
第6题：
日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。
- A、焗、冷、生、熟
- B、生、熟、冷、糟
- C、糟、扒、生、冷
- D、冷、热、生、熟
正确答案:D
第7题：
日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。
- A、鲑鱼
- B、大马哈鱼
- C、鲭鱼
- D、马鲛鱼
正确答案:A
第8题：
日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。
A、腊肉
B、鱼、虾、贝等鲜活产品
C、豆制品
D、蔬菜
参考答案：B
第9题：
以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）
- A、精进料理
- B、怀石料理
- C、会席料理
- D、御节料理
正确答案:A
第10题：
日式料理中的日式生鱼片或海鲜片，被叫做（）
- A、赤身
- B、刺身
- C、寿司
正确答案:B