哪些鱼适合做生鱼片呢?

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问答题
哪些鱼适合做生鱼片呢?
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相似问题和答案

第1题:

厨师小张按照生产计划单加工生鱼片,他选用活的大海鱼。小张将整条鱼在水产品专用池中经浸泡及清洗,除去头部和内脏后,放入另一水池中再次清洗后备用。接看,他以流动水冲洗了一下手后,用洗涤干净的刀、菜板等工具将鱼切配成生鱼片,经形状整理后,装进洗干净的盘中,送到备餐间作短期存放,以备供餐。你对小张加工生鱼片的方法有何建议?


正确答案:首先在开始工作前要将手清洗干净,然后选择大型的活鱼进行加工,要将整条鱼的表面用流水清洗(而不是池中泡洗),这样可以冲走鱼表面的微生物,除去头部和内脏后再次清洗,也需用流动的水冲洗。分割前,应将鱼拿入专间(专间用紫外灯杀菌,保证空气的洁净)。同时将手洗干净和手消毒。因为生鱼片是直接入口的食物,不仅手需要消毒,分割的工具、盛装的容器都需提前消毒。利用消毒过的工具进行分割成所需形状,然后放入消毒的容器中,表面覆上一层无菌的保鲜膜防止空气的微生物落入。有条件的话,放入保鲜柜中待用。无条件不允许,容器底部放入无菌的碎冰块以保证低温储存。加工好的生鱼片提醒餐厅服务员尽快送到客人桌前食用。同时食用时提供芥末、醋、蒜、姜等调味品供客人食用,一则起调味,另外也起着一定的杀菌作用。

第2题:

一些鱼中含有硫胺素降解酶,故大量食用生鱼片可造成()的缺乏。

  • A、叶酸
  • B、核黄素
  • C、硫胺素
  • D、维生素D

正确答案:C

第3题:

指数基金适合做定投吗?

就基金这几种类型哪一种跟适合做定投呢?


开放式基金都可以做定投,定投就是为了滩低成本,只要市场总体是向上的就可以。

基金定投一般更适合选择一些净值波动大的基金,指数基金投资指数,更适合办理定投。

首先,从投资波动性角度分析,指数化投资收益严格跟随市场波动,定投可以降低风险,效果最佳;

其次,从投资纪律性的角度出发,定投是通过时机的纪律性避免追涨杀跌,从证券选择的纪律性来看,指数基金是纪律最强的产品,从这两方面严格投资纪律,达到相得益彰的效果;

最后,选择中国股市的代表性主流指数如投资沪深300和中证500,可分享经济成长带来的机会。

现在是可以定投了,在指数上去后再抛,不能死守着。见好就收。
 基金定投一般更适合选择一些净值波动大的基金,指数基金投资指数,更适合办理定投。
银行的"基金定投"业务是国际上通行的一种类似于银行零存整取的基金理财方式,是一种以相同的时间间隔和相同的金额申购某种基金产品的理财方法。基金定投最大的好处是可以平均投资成本,因为定投的方式是不论市场行情如何波动都会定期买入固定金额的基金,当基金净值走高时,买进的份额数较少;而在基金净值走低时,买进的份额较多,即自动形成了逢高减筹、逢低加码的投资方式。

定投首选指数型基金,因为它较少受到人为因素干扰,只是被动的跟踪指数,在中国经济长期增长的情况下,长期定投必然获得较好收益。而主动型基金则受基金经理影响较大,且目前我国主动型基金业绩在持续性方面并不理想,往往前一年的冠军,第二年则表现不佳,更换基金经理也可能引起业绩波动,因此长期持有的话,选择指数型基金较好。若有反弹行情指数型基金当是首选。
国外经验表明,从长期来看,指数基金的表现强于大多数主动型股票基金,是长期投资的首选品种之一。据美国市场统计,1978年以来,指数基金平均业绩表现超过七成以上的主动型基金。

因此我建议你主要定投指数基金,这样长期来看收益会比较高!
易方达上证50基金是增强型指数型股票基金,投资风格是大盘平衡型股票。该基金属高风险、高收益品种,符合指数型基金的风险收益特征。


基金经理林飞除了担任上证50基金经理之外该基金经理还担任了指数基金深证100ETF的基金经理,作为指数型基金的基金经理,其具有较强的指数跟踪能力和主动管理能力。2008年1季报基金经理表示,50指数基金将继续在严格控制基金相对基准指数的跟踪误差等偏离风险的前提下,根据对市场结构性变化的判断,对投资组合做适度的优化和增强,力争获得超越指数的投资收益,追求长期资本增值。

易方达管理公司是国内市场上的品牌基金公司之一,具有优异的运作业绩和良好的市场形象。公司目前的资产管理规模达到了1374亿元,旗下囊括了12只权益类基金和6只固定收益类基金。今年以来公司权益类基金净值排名出现了较大分化,整体业绩有一定下滑,但长远看公司中长期投资实力仍较强。


上证50ETF:上证50指数由上海证券交易所编制,于2004年1月2日正式发布,指数简称为上证50,指数代码000016,基日为2003年12月31日,基点为1000点。上证50指数是根据科学客观的方法,挑选上海证券市场规模大、流动性好的最具代表性的50只股票组成样本股,以综合反映上海证券市场最具市场影响力的一批优质大盘企业的整体状况。

华夏中小板:华夏中小板ETF的标的指数为深圳交易所编制并发布的中小企业板价格指数,主要投资于标的指数成份股、备选成份股。为更好地实现投资目标,还可少量投资于新股、债券及相关法规允许投资的其他金融工具。

第4题:

下列对生鱼片的叙述,正确的是()

  • A、经过温水洗烫杀菌
  • B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用
  • C、没有经过任何烹调
  • D、任何鱼都适合做成生鱼片

正确答案:C

第5题:

哪些鱼适合做生鱼片呢?


正确答案: 生鱼片是一种味道鲜美的食物,相信很多人都吃过。不过生鱼片对原料的要求非常严格,不同鱼类做出的生鱼片味道差别极大。因此应选用刺少肉肥、鲜美细嫩的鱼,如海水鱼中的大马哈鱼、鳇鱼、虹鳟、鳕鱼、金枪鱼等,其中金枪鱼做的生鱼片最名贵。

第6题:

厨师小张按照生产计划单加工生鱼片,他选用活的大海鱼。小张将整条鱼在水产品专用池中经浸泡及清洗,除去头部和内脏后,放入另一水池中再次清洗后备用。接看,他以流动水冲洗了一下手后,用洗涤干净的刀、菜板等工具将鱼切配成生鱼片,经形状整理后,装进洗干净的盘中,送到备餐间作短期存放,以备供餐。小张加工生鱼片的方法存在哪些不足?


正确答案:加工生鱼片应专人制,先培训及有相应的防止污染、控制微生物生长等知识,刀、菜板、盘等工具及手要消毒,鱼片制成后要低温保藏。

第7题:

哪些鱼是比目鱼呢?


正确答案: 比目鱼的两只眼睛在身体的同侧,这不是随便安排的,而是一代代遗传下来的。其实比目鱼是海水中一大类鱼的统称,包括鲆科、鲽科、鳎科和舌鳎科的鱼类。

第8题:

金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种是()。

A.蓝鳍金枪鱼

B.马苏金枪鱼

C.大眼金枪鱼

D.黄鳍金枪鱼


参考答案:A

第9题:

日本人最热衷于吃生鱼片,其中最常见的品种是三文鱼片,请问三文鱼的学名是()。

  • A、鲑鱼
  • B、大马哈鱼
  • C、鲭鱼
  • D、马鲛鱼

正确答案:A

第10题:

为什么鱼加上点盐就可长期放置,而不腐蚀、变质呢?


正确答案: 其中的关键是食盐。食物腐败的原因是由于微生物细菌的作用。只要控制生物细菌的生长,就能防止食物腐败。食盐的主要成分是氯化钠,氯化钠是电解质。在食盐溶液存在下,微生物细菌细胞中的水分子将不断进入食盐溶液中去,导致细胞干枯致死,而起到防腐的作用。

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