营养与食品卫生(医学高级)
从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.A、脂肪的消化率B、脂肪酸的种类与含量C、脂溶性维生素的含量D、卵磷脂的含量E、氨基酸的含量
题目
从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.
- A、脂肪的消化率
- B、脂肪酸的种类与含量
- C、脂溶性维生素的含量
- D、卵磷脂的含量
- E、氨基酸的含量
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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相似问题和答案
第1题：
植物油比动物油营养价值高的原因在于______。
A.不饱和脂肪酸含量高
B.饱和脂肪酸含量高
C.脂溶性维生素含量高
D.水溶性维生素含量高
E.熔点低
参考答案：ACD
第2题：
膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪个指标( )
A.脂肪消化率
B.脂肪的含量
C.必需脂肪酸的含量
D.脂溶性维生素的含量
E.提供的各种脂肪酸的比例
B.脂肪的含量
C.必需脂肪酸的含量
D.脂溶性维生素的含量
E.提供的各种脂肪酸的比例
答案：B
解析：
第3题：
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是
A．脂肪的消化率
B．脂肪的状态
C．脂溶性维生素的含量
D．必需脂肪酸的含量
E．脂肪的熔点
正确答案：B
(答案：B)脂肪的熔点与脂肪消化率密切相关，脂肪状态与营养价值评价无关。
(答案：B)脂肪的熔点与脂肪消化率密切相关，脂肪状态与营养价值评价无关。
第4题：
不属于评价蛋白质营养价值的指标为（）。
- A、食品中蛋白质含量
- B、蛋白质消化率
- C、脂溶性维生素的含量
- D、AAS
正确答案:C
第5题：
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
- A、脂肪的消化率
- B、脂肪的状态
- C、脂溶性维生素的含量
- D、必需脂肪酸的含量
正确答案:B
第6题：
膳食脂肪营养价值的评价指标主要有______。
A.消化率
B.必需脂肪酸的含量
C.脂溶性维生素的含量
D.饱和脂肪酸的含量
参考答案：ABC
第7题：
评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
- A、脂溶性维生素的含量
- B、必需脂肪酸的含量
- C、脂肪的消化率
- D、必需脂肪酸齐全
正确答案:A,B,C
第8题：
要全面评价脂肪的营养价值，必须考虑：( )
A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率
B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量
C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量
D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量
答案：D
第9题：
脂肪酸评价的方法有（）
- A、脂肪的溶点
- B、脂肪的消化率
- C、总脂肪含量
- D、脂肪酸的适宜比例
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标（）
- A、必需脂肪酸含量
- B、脂肪消化率
- C、脂溶性维生素含量
- D、水溶性维生素含量
- E、脂肪吸收率
正确答案:A,B,C