面粉()值越大,面粉质量越好,面包体积越大。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第3题:
A.越大
B.越小
C.不能确定
D.易变化
第4题:
制作软质面包的面粉选用()面粉。
第5题:
一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。
A.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
B.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
C.面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大
D.面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
第6题:
一个农民种小麦,她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉,它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包,她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。
A.在这个经济中,GDP是多少?解释之。。
GDP是180美元。因为GDP是最终产品。
B.增值的定义是生产者的产品的价值减生产者购买的中间物品的价值。假设在以上所描述的之外再没有中间物品,计算这三个生产者每个的增值。
农民种小麦的增值是100美元,磨坊把小麦加工成面粉的增值是150-100=50美元,面包师把面粉做成面包的增值是180-150=30美元。
C.在这三个经济中,三个生产者的总增值是多少?如何与经济的GDP相比?这个例子提出了计算GDP的另一种方法吗?
三个生产者的总增值是180美元,生产者的总增值与经济的GDP相比是恒等的,这个例子提出了计算GDP的另一种方法--增值法。
第7题:
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉
第8题:
A.通过制作面包,测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量
第9题:
面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格的面粉有所差异,面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面粉蛋白质含量越高,面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
第10题:
面包面团搅拌过程中,由于搅拌机的不断运动,使面粉、水及所有原料充分混合,促使()完全,形成面筋。