烘焙工考试
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相似问题和答案
第1题：
在封堵电缆孔洞时，封堵应严实可靠，不应有明显的裂缝和可见的缝隙，孔洞较大者应加(____)后再进行封堵。
耐火衬板$; $防火砖$; $防火沙包$; $金属材料
答案：A
解析：
第2题：
在封堵电缆孔洞时，封堵应严实可靠，不应有明显的裂缝和可见的缝隙，孔洞较大者应加（ ）后再进行封堵。
普通木板$; $耐火衬板$; $胶泥$; $水泥
答案：B
解析：
第3题：
在()情况下,三相电极电流相差较大。
A、炉料透气性差，有硬块粘料，支路电流大，电极位置上抬时
B、出炉量过大时
C、把持器位置偏差较大时
D、长时间未出炉
参考答案：A
第4题：
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
正确答案: 原因在碱水用量太少。
第5题：
建筑物内，常见防火封堵部位有：（）
- A、电缆（桥架）、母线、管道穿楼板孔洞
- B、电缆（桥架）、母线、管道穿墙孔洞
- C、低压柜（盘、屏）等电气柜（盘、屏）底部孔洞
- D、排气孔洞
- E、电缆桥架阻火段
正确答案:A,B,C,E
第6题：
在封堵电缆孔洞时，封堵应严实可靠，不应有明显的裂缝和可见的缝隙，孔洞较大者应加()后再进行封堵。
耐火衬板$; $防火砖$; $混凝土$; $金属材料
答案：A
解析：
第7题：
造成柱、墙底部“烂根”的原因是什么？
正确答案: （1）混凝土浇筑前，未在柱、墙底铺以5～10cm厚的“肥浆”，在向其底部卸料时，混凝土发生离析，石子集中于柱、墙底尔无法振捣出浆来，造成底部“烂根”。（2）混凝土浇筑高度超过规定要求，又未采取相应措施，致使混凝土发生离析，柱、墙底石子集中面缺少砂浆。（3）振捣时间过长，使混凝土内石子下沉，水泥浆上浮。（4）分层浇筑时投料过多，振捣器未伸到底部，造成漏振，因此，一次投料不可过多，振捣完毕后应用木锤敲击模板，从声音判断底部是否振实。（5）楼地面表面不平整，墙模安装时与楼地面接触缝隙过大，造成混凝土严重漏浆而出现“烂根”。
第8题：
在封堵电缆孔洞时，封堵应严实可靠，不应有明显的裂缝和可见的缝隙，孔洞较大者应加耐火衬板后再进行封堵。
答案：对
解析：
第9题：
月饼中加入枧水的作用是什么？
正确答案: 1）中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口感。
2）使月饼的PH值达到易于上色的程度。
3）可以同酸中和时产生CO2气体时月饼湿度膨胀，口感疏松。
第10题：
为何月饼出炉后饼皮会脱落？
正确答案: 原因有以下几方面：
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
3、操作时撒粉过多。