00982餐饮服务
吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式服务
题目
吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是（）。
- A、共餐式服务
- B、转盘式服务
- C、分餐式服务
- D、自助餐式服务
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
中餐服务方式主要有（）、转盘式服务和分餐式服务等三种方式。
正确答案:共餐式
第2题：
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
正确答案: 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
第3题：
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（ ）服务。
A.共餐式
B.转盘式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式
正确答案：C
第4题：
“手推车服务”起源于欧洲贵族家庭，是颇为讲究礼节的西餐服务方式之一，此服务方式又称为（）
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、英式服务
- D、俄式服务
正确答案:B
第5题：
西餐的服务方式有（）
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、美式服务
- D、英式服务
- E、意大利式服务
正确答案:A,B,C,D
第6题：
在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。
正确答案:家庭服务或主人服务
第7题：
共餐式是中餐的主要服务方式。
正确答案:正确
第8题：
在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、英式服务
- D、美式服务
正确答案:D
第9题：
某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
- A、共餐式
- B、转盘式
- C、分餐式
- D、自助式
- E、零售式
正确答案:C
第10题：
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
正确答案:正确