00982餐饮服务
饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜。
题目
饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
______可以用做烟熏菜的熏料。
A.茶叶
B.锅巴
C.糖
D.樟木树枝
E.油
参考答案：ABCD
第2题：
芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。
A.冷菜
B.热菜
C.红烧菜
D.凉拌菜
参考答案：D
第3题：
食品中可能违法添加的非食用物质如、火腿、鱼干、咸鱼等制品添加敌敌畏,驱虫剂。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
A偏食
B喜吃熏烤食物或过热食物
C喜食咸鱼、酸菜
D常吃高脂肪食物
B
略
第5题：
容易被苯并芘污染的食物有
A．腌肉
B．熏腊肉
C．猪肉罐头
D．火腿肠
E．烤香肠
正确答案：BE
第6题：
芥末味清爽解腻,最宜作为热菜的佐味料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
食品中______的亚硝胺含量较高。
A.咸鱼
B.豆制品
C.蔬菜
D.水果
参考答案：A
第8题：
容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠SXB
容易被苯并芘污染的食物有
A.腌肉
B.熏腊肉
C.猪肉罐头
D.火腿肠
E.烤香肠
正确答案：BE
苯并芘含量较多的食物主要是烘烤和熏制的食品。如熏腊肉和烤肉、香肠等。
苯并芘含量较多的食物主要是烘烤和熏制的食品。如熏腊肉和烤肉、香肠等。
第9题：
最容易被苯并芘污染的食品有哪些类A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
常见的有哪几种A、红肠
B、午餐肉
C、烤羊肉串
D、腊肉
E、以上都是
参考答案：问题 1 答案：E
问题 2 答案：E
问题 2 答案：E
第10题：
以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的是？（）
- A、腊肉的油脂易酸败，避免高温
- B、腊肉应存放在阴凉，干燥，通风，清洁处
- C、火腿不易发生回潮发霉，虫蛀等现象
- D、红肠，腊肠可做冷菜直接食用
正确答案:C