00982餐饮服务
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
遇到老年人或小孩来用餐，点菜员怎么办？
正确答案: 1、因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，应介绍一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介绍刺激性强、味道重、带刺多的给老人或小孩。
2、不要推销烈性酒。
第2题：
遇到故意挑刺的客人怎么办？
正确答案: （1）导游员应态度和蔼，热情耐心，争取大多数客人的支持。
（2）耐心听取客人意见，汲取合理成分，力求皆大欢喜。
（3）耐心解释说明其不合理的要求，以理服人，以情动人。
（4）争取领队和有威望者的支持，必要时向全团说明情况。
第3题：
遇到刁难客人时怎么办？
正确答案: ①通过揣摩客人心理，掌握客人性格和生活特点，力求将服务作到客人开口之前；
②分析客人刁难的原因；
③注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；
④如仍未解决，应及时向主管领导反映情况。
第4题：
遇到客人在餐厅跌倒时怎么办？
正确答案:若客人在餐厅跌倒，服务员应马上上前扶起客人，视情况询问客人是否需要叫医生。服务员要注意餐厅地面的卫生情况，地面是否有杂物或水，若有应及时清理，若无时间马上清理，要放置防滑指示牌提醒客人。
第5题：
餐厅已经满客，还有客人要进餐厅用餐怎么办？
正确答案:餐厅客流动量大，往往会出现客人等位的现象。在这种情况下，工作人员应做好客人的登记，如：姓名、人数等。并以亲切的态度表示歉意，招呼客人在客厅休息区候餐。待席上有座位时，再按先后，热情引领客人入席，拉椅让座并与前台服务员对接并示意开始服务。
第6题：
遇到儿童进餐怎么办？
正确答案:儿童的特点是没有耐心、好动、喜爱参与，喜欢边吃边玩和动作控制能力差。宴会中为他们提供服务时应提供儿童椅，并将餐桌上易碎餐具挪至远离儿童处，烫的事物提醒家长注意安全，服务要求及时。
注意不要随意抚摸孩子的头、脸和抱孩子，不能给孩子东西吃，更不能单独把他们带走。孩子离开座位在餐厅内奔跑，应提醒家长注意孩子的安全。
第7题：
客人在进餐时不满意菜肴的质量怎么办？
正确答案:根据餐厅的规定，如果菜肴没有烹制得恰到好处，那么一定要收回重新烹制。如果重做的菜肴仍未使客人满意，那么就应给客人退菜或换菜。关于菜肴质量方面的问题，服务员很难控制，但要根据实际情况灵活处理。如果客人把菜肴吃完后才提出不满，对此要经过了解，确认系质量问题后餐厅应在收费时给客人一定的优惠或折扣，以维护餐厅的社会声誉，从而使客人满意。
第8题：
遇到行动不便的客人入住时怎么办？
正确答案: 1、在征得客人同意情况下，为客人提供帮助。
2、为客人安排客房、餐桌，尽量靠近电梯或门口。
3、快速为客人办理入住手续，并提醒客人有需要时，随时通知饭店相关岗位为其服务。
4、对客人进行关注，随时提供细致、周到的服务。
第9题：
遇到客人醉酒时应该怎么办？
正确答案:（1）遇到醉酒客人，应停止向客人推销酒水，多推销一些解酒饮品，如可上些热茶；如客人执意要酒水，可借故说已售完或请与他一行的客人加以劝阻；
（2）准备好垃圾袋、卫生纸，以免客人吐在地上弄脏地毯；
（3）及时汇报上级，通知保安，密切注意客人的动态。如发现客人神智迷乱而有破坏行为，应协助保安让客人冷静下来。
（4）通知大堂副理，将客人带离茶楼，以免影响其他客人。
第10题：
遇到挑剔的客人怎么办？
正确答案: （1）通过揣摩客人心理，掌握客人性格特点，力求将服务做到客人开口之前；
（2）细心分析客人挑剔的原因；
（3）注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；
（4）如未解决，应向上级反映，并做好情况记录，留作资料备查。