00986中国饮食文化
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相似问题和答案
第1题：
中国清真菜是唐代沿着(),来华经商的阿拉伯穆斯林传入的。
A.丝绸之路
B.古马道
C.华山之路
D.卡拉尔路
参考答案：A
第2题：
不是清真菜的特点的是（）。
- A、不食猪肉
- B、不食牛肉
- C、不食自死物
- D、不食动物的血
正确答案:B
第3题：
中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第4题：
我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
正确答案: 有三种风味特色：
一是西北，如新疆、宁夏地区的清真菜，较多保留了中东阿拉伯人饮食特色。
二是长江以北的北方清真菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹调很有特色。
三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。
第5题：
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
- A、仿古菜
- B、清真菜
- C、官府素菜
- D、寺院菜
正确答案:D
第6题：
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。
A.地方菜
B.特色菜
C.大众菜
D.少数民族菜
正确答案：：D
第7题：
什么是中国清真菜？
正确答案: 又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
第8题：
()为仿真菜肴的代表菜。
A、蟹黄时蔬
B、麻婆豆腐
C、炸响铃
D、佛跳墙
参考答案：C
第9题：
北京菜所包容的类别有（）
- A、宫廷菜
- B、官府菜
- C、地方菜
- D、清真菜
- E、满族菜
正确答案:A,B,C,D
第10题：
菜肴（）是清真菜的代表菜。
- A、山东炝肉丁
- B、炒三丁
- C、烤肉
- D、红烧海螺
正确答案:A