餐饮管理

宴会看台服务员要做到的三了解是（）。A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

题目

宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

  • A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
  • B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
  • C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
  • D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求
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第1题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第2题：

宴会看台服务员要做到的三了解是()。

A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求

B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求

C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求

D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求


正确答案：A

第3题：

西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。

A.撤换餐盘

B.菜肴分让

C.菜肴整理

D.菜肴浇汁


参考答案：B

第4题：

在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）


正确答案:错误

第5题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活（）。

  • A、规律
  • B、观念
  • C、态度
  • D、忌讳

正确答案:D

第6题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A.参观

B.监督

C.调查

D.指挥


正确答案：D

第7题：

宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。

  • A、餐具
  • B、餐巾
  • C、骨盘
  • D、烟灰缸

正确答案:D

第8题：

宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。

A、了解宴会的菜式品种

B、了解出菜顺序

C、了解宾客的特殊需要

D、了解宾客的口味爱好


参考答案：C

第9题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

  • A、看台
  • B、监督
  • C、调查
  • D、参观

正确答案:A

第10题：

宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。

  • A、了解宾客的风俗习惯
  • B、了解宾客的生活忌讳
  • C、了解宾客的特殊要求
  • D、了解宾客的用餐习惯

正确答案:A,B,C

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