餐饮管理
当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。A、“U”字形B、“回”字形C、“E”字形D、直线形
题目
当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。
- A、“U”字形
- B、“回”字形
- C、“E”字形
- D、直线形
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第1题：
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。
A.菜单内容
B.规模
C.消费标准
D.客人用餐习惯
正确答案：A
第2题：
西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
正确答案:长台；圆
第3题：
常见的西餐宴会的台型有()等。
A、一字形、T字形、V字形、回字形
B、囤形台、鱼骨形台、V字形台
C、梅花台、回字形台、一字形台
D、舰队形台、梅花台、V字形台
参考答案：A
第4题：
在西餐中，当女主人铺开餐巾时表示（）
- A、结束用餐
- B、停止用餐
- C、开始用餐
- D、不想用餐
正确答案:C
第5题：
西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
正确答案:正确
第6题：
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
- A、鸡尾酒会
- B、西餐酒席宴会
- C、冷餐酒会
- D、中餐宴会
正确答案:B
第7题：
（）人左右的西餐宴会多采用U形台。
- A、20
- B、30
- C、40
- D、50
正确答案:C
第8题：
不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。
A.客人的姓名
B.客人的体形
C.用餐时间
D.用餐人数
正确答案：B
第9题：
伊斯兰教游客用餐，以清真菜为宜，不宜安排西餐。（ ）
正确答案:错误
第10题：
西餐的鱼骨形台适合于40人左右的宴会。
正确答案:错误