餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。
A、配餐酒水
B、特殊酒水
C、高档酒水
D、外国酒水
参考答案：B
第2题：
特殊酒水一般指在()上或饮用方法上不同一般酒水。
A、开启方法
B、斟倒方法
C、包装
D、颜色
参考答案：C
第3题：
客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。
A.问候客人
B.抚摸客人
C.安慰客人
D.责备客人
正确答案：C
第4题：
服务员倒酒水时，酒水不小心倒在桌子上怎么办？
正确答案:立即致歉扶起酒杯，征求客人意见是否需要更换，并在有污渍处铺上干净的餐巾，重新放上餐具。
第5题：
遇到客自带酒水怎么办？
正确答案: 饭店不提倡自带酒水，应在并打开时，向客人说回收开瓶费。
第6题：
为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。
A、酒水的颜色
B、酒水的香型
C、酒水的产地
D、酒品的特点
参考答案：D
第7题：
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。
A.特价酒水
B.一般酒水
C.指定酒水
D.特殊酒水
答案：D
第8题：
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
参考答案：C
第9题：
客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？
正确答案:1.向客人解释食品不能代存的原因。
2.尽量说服客人把东西带走。
第10题：
为客人点酒水饮品时，怎么办？
正确答案:（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水
（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种；
（3）介绍饮品、酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会
（4）对客人所点的饮品、酒水的种类、数量，要重复一遍，以便确认
最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水