中学教师资格证化学(统考)
向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（）。A、维生素B、淀粉C、蛋白质D、纤维素
题目
向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（）。
- A、维生素
- B、淀粉
- C、蛋白质
- D、纤维素
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
外表面灰棕色，水浸出液在日光下显碧蓝色荧光的药材是
正确答案：A
第2题：
马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是（ ）。
A.由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯”
B.由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯”
C.由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯”
D.17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引人中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
B.由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯”
C.由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯”
D.17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引人中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
答案：A
解析：
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣名字。例如：我国鲁南地区称其为地蛋，云南、贵州一带称其为芋或洋山芋，山西称其为山药蛋，安徽部分地区又称其为地瓜，东北各省多称其为土豆。意大利人称其为地豆，法国人称其为地苹果， 德国人称其为地梨，美国人称其为爱尔兰豆薯，俄国人称其为荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。故本题选A。
第3题：
冬季贮藏的马铃薯块茎,其_____________。
A.淀粉含量增加
B.淀粉含量下降
C.蛋白质增加
D.可溶性糖下降
标准答案：B
第4题：
食物滴上碘酒后，变蓝色，说明食物中有（）。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、淀粉
- D、维生素
正确答案:C
第5题：
马铃薯外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面没有芽眼。（）
正确答案:错误
第6题：
发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。
正确答案：D
发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。
发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。
第7题：
在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫，在马铃薯片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？（）
A马铃薯片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B马铃薯片X是煮过的，因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用
C马铃薯片X是没煮过的，因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶
D马铃薯片X是没煮过的，因为马铃薯中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失活
D
略
第8题：
以下食物中含有维生素B
的是
A、猪肝
B、豆腐乳
C、牛肉
D、马铃薯
E、螺旋藻
参考答案：ABCE
第9题：
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。
- A、25%
- B、40%
- C、41%
- D、42%
正确答案:A
第10题：
将盐撒在切开的马铃薯切面上，如是真碘盐会显出什么颜色？（）
- A、蓝色
- B、无色
- C、粉色
正确答案:A