工学
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相似问题和答案
第1题：
常用物理保藏方法包括（ ）。
A.冷却保藏
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法
答案：A,B,C,D
解析：
常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食晶的高压保藏。
第2题：
不属于传统的保藏方法有（）。
- A、辐照保藏
- B、脱水保藏
- C、发酵保藏
- D、盐渍
- E、糖渍
正确答案:A
第3题：
不属于传统的保藏方法有（ ）。
A.辐照保藏
B.脱水保藏
C.发酵保藏
D.盐渍
E.糖渍
正确答案：A
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第4题：
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
- A、冷冻保藏
- B、低温气调保藏
- C、腌制保藏
- D、辐照保藏
正确答案:B
第5题：
常见的食物物理保藏方法有（）
- A、腌渍保藏
- B、冷冻保藏
- C、辐照保藏
- D、高压保藏
正确答案:B,C,D
第6题：
常用物理保藏方法包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:A,B,C,D
第7题：
常用物理保藏方法不包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:E
第8题：
常用物理保藏方法不包括( )。
A.高压保藏
B.液熏法
C.冷却保藏
D.冻结保藏
E.辐照保藏
B.液熏法
C.冷却保藏
D.冻结保藏
E.辐照保藏
答案：B
解析：
常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。
第9题：
辐照保藏法
正确答案: 是利用放射性元素离子的穿透力，以极微量的放射照射原料，抑制发芽，杀灭微生物及昆虫，破坏酶，而维持原料品质稳定。
第10题：
影响食品辐照效果的因素有哪些？
正确答案: 影响食品辐照的因素很多，如含水量、pH、温度、食品的化学成分、照射时环境的温度及含氧量等。