科普知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
正确答案:正确
第2题：
被水淹死的各种家畜、家禽必须煮熟煮透才能吃，这个说法对吗？
正确答案:错误
第3题：
扁豆为什么要炒熟煮透后吃？
正确答案: 扁豆中有一种叫红细胞凝集素的物质，食后会引起中毒，通过加热可以破坏这种毒性物质。
第4题：
为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
- A、颜色由青绿变灰褐色
- B、尝起来没有豆腥味
- C、烧熟煮透
正确答案:C
第5题：
下面哪些食物不能吃（）
- A、生豆浆
- B、未炒熟的扁豆
- C、生鱼胆
- D、霉变甘蔗
- E、发芽土豆
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。
- A、食用未煮透的牛肉
- B、食用未煮透的汉堡肉饼
- C、吃蟑螂爬过的剩菜
- D、吃未煮透的虾
正确答案:D
第7题：
在家庭中烹调扁豆应当（）。
- A、用开水焯后凉拌
- B、烧熟煮透
- C、急火爆炒
正确答案:B
第8题：
果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响（）。
- A、成熟
- B、粘稠度
- C、软硬度
- D、酸碱度
正确答案:B
第9题：
扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。
正确答案:正确
第10题：
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）