动物防疫检疫师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.畜肉
参考答案：D
第2题：
以下哪种燃油沉淀符合要求？（）
- A、有杂质
- B、变色
- C、有微生物
- D、无色、无异味、无杂质
正确答案:D
第3题：
肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。
正确答案：发粘、弹性丧失
第4题：
什么是腐败？腐败具有哪些共同特征？
正确答案: 一般来说，凡是公共权力被滥用而使社会公共利益受到损害的，就是腐败。在我们人民当家作主的社会主义国家，凡是人民赋予的权力被滥用，使国家和人民的利益受到损害的，就是腐败。腐败作为一种历史现象，具有利已性、损他性、隐蔽性、传染性、顽固性和可控性等共同特征。
第5题：
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
- A、尸僵作用
- B、成熟作用
- C、自溶作用
- D、腐败作用
正确答案:A
第6题：
下列哪些不是腐败肉的特征（）
- A、发黏
- B、有弹性
- C、变色
- D、异味
正确答案:B
第7题：
何谓黏弹性？黏弹性的主要特征有哪些？
正确答案: 黏弹性是高聚物的重要力学性质。其力学行为介于弹性固体和黏性液体之间，因此可看成是黏性和弹性的结合，故称为黏弹性。黏弹性的主要特征有蠕变、应力松弛和滞后。
第8题：
乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
正确答案：凝固成块、产气
第9题：
肉孢子虫病主要特征是隐性感染，严重感染时使用同体肌肉变性变色。
正确答案:正确
第10题：
胶囊剂贮藏中应注意,因材质特殊，所以（）
- A、必须在干燥的环境存放
- B、发黏
- C、变色
- D、变软
正确答案:A