厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
（）适宜于制做烙饼之用。
- A、热水面坯
- B、温水面坯
- C、冷水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B
第2题：
温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
正确答案:正确
第3题：
香港人饮茶时要吃点心,()点心是首选的品种。
A、蛋糕
B、萨琪玛
C、叉烧包
D、芝麻烧饼
参考答案：C
第4题：
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
- A、面包
- B、点心
- C、烙饼
- D、蛋糕
正确答案:C
第5题：
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
正确答案:正确
第6题：
标准粉适宜做（）等食品。
正确答案:烙饼、烧饼
第7题：
280℃的炉温适宜烤制（）。
- A、蛋糕
- B、甘酥
- C、桃酥
- D、烧饼
正确答案:D
第8题：
标准粉适宜作( )等食品。
A.宴会点心
B.烙饼、烧饼
C.酥合子
D.面包
正确答案：B
第9题：
标准面粉适宜制作（）等面点品种。
- A、面包
- B、酥合子
- C、宴会点心
- D、烙饼、烧饼
正确答案:D
第10题：
以下品种为广式点心的是（）。
- A、叉烧包
- B、黄桥烧饼
- C、刀削面
- D、三丁包子
正确答案:A