厨师考试
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。A、集中采购B、联合采购C、分散采购D、合作采购E、供货采购
题目
随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨房的出现，采购也出现（）等新的形式。
- A、集中采购
- B、联合采购
- C、分散采购
- D、合作采购
- E、供货采购
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第1题：
在饭店合作集团中出现最早的合作集团形式是()。
A、市场营销合作集团
B、物资采购合作集团
C、人员培训合作集团
D、预订系统合作集团
参考答案：A
第2题：
某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是（ ）模式。
A.委托管理
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
答案：C
解析：
直接经营，又称直营连锁，是指集团直接管理各饭店的经营形态。这种方式的主要特征表现在：①所有权统一，即所属饭店是单一所有者，归一个饭店公司，一个联合组织；②经营权统一，即由总部集中领导、统一管理，实行统一核算制度；③标准统一，即所属饭店实行标准化经营管理。
第3题：
随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨房的出现,采购也出现()等新的形式。
A.集中采购
B.联合采购
C.分散采购
D.合作采购
E.供货采购
参考答案：ABCD
第4题：
饭店连锁集团
正确答案:一些饭店统一于某个集团公司的领导、监督管理或指导下，组成强有力的竞争实体
第5题：
甲企业集团决定出售其专门从事酒店管理的下属子公司乙公司，酒店管理构成甲企业集团的一项主要业务。乙公司管理一个酒店集团和一个连锁健身中心。为获取最大收益，甲企业集团决定允许将酒店集团和连锁健身中心出售给不同买家，但酒店和健身中心的转让是相互关联的，即两者或者均出售，或者均不出售。甲企业集团于2018年12月6日与丙公司就转让连锁健身中心正式签订了协议，假设此时连锁健身中心符合了持有待售类别的划分条件，但酒店集团尚不符合持有待售类别的划分条件。下列项目中正确的是（ ）。
A.连锁健身中心与酒店集团均属于终止经营
B.连锁健身中心属于终止经营
C.酒店集团属于终止经营
D.连锁健身中心与酒店集团均不属于终止经营
B.连锁健身中心属于终止经营
C.酒店集团属于终止经营
D.连锁健身中心与酒店集团均不属于终止经营
答案：B
解析：
连锁健身中心是拟对一项独立的主要业务进行处置的一项相关联计划的一部分，属于终止经营，选项B正确；酒店集团尚未处置，也未划分为持有待售类别，不属于终止经营，选项A、C和D错误。
第6题：
饭店连锁集团的优势主要表现在
A、资本优势
B、技术经济优势
C、市场营销优势
D、物资采购优势
E、管理优势
参考答案：ABCDE
第7题：
某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是（ ）模式。[2008年真题]
A.委托管理
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
B.特许经营
C.直营连锁
D.租赁经营
答案：C
解析：
直接经营，又称直营连锁，是指集团直接管理各饭店的经营形态。这种方式的主要特征表现在：①所有权统一，即所属饭店是单一所有者，归一个饭店公司，一个联合组织；②经营权统一，即由总部集中领导、统一管理，实行统一核算制度；③标准统一，即所属饭店实行标准化经营管理。
第8题：
有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上,建立(加工)(),或叫切配中心。
A.成品中心
B.配送中心
C.半熟中心
D.炉灶中心
参考答案：B
第9题：
随着其他实力雄厚的酒店或饭店企业推出新的产品或服务，（）概念也在不断出现新的演进。
正确答案:住宿产品
第10题：
（）是指拥有或经营管理两个以上饭店的经济实体。
- A、饭店规模
- B、饭店集团
- C、饭店联合
- D、饭店连锁
正确答案:B