厨师考试
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。A、绞揽B、拌馅C、调馅D、制馅
题目
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
- A、绞揽
- B、拌馅
- C、调馅
- D、制馅
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
剞刀是使用不同的刀法作用于______。
A.同类原料
B.同一原料
C.肉类原料
D.瓜果原料
参考答案：B
第2题：
推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。
- A、韧性
- B、脆性
- C、松软
- D、酥松
正确答案:A
第3题：
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
正确答案：C
第4题：
锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。
- A、原料加工
- B、面点加工
- C、电热
- D、燃料
正确答案:A
第5题：
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
- A、烩制
- B、焖制
- C、烤制
- D、串烧
正确答案:D
第6题：
小火长时间烹制适用于______的原料。
A.牛肉类
B.羊肉类
C.硬老类
D.整禽类
参考答案：C
第7题：
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
正确答案:错误
第8题：
致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。
A.肉类原料
B.蔬菜类原料
C.水果类原料
D.肉类、蔬菜和水果都可以
参考答案：A
第9题：
剁肉刀用于带骨肉类原料的分割。
正确答案:正确
第10题：
标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。
正确答案:错误