厨师考试
在制作鞑靼牛扒时应（）A、用小火慢慢加热B、先用中火再用小火C、先煎上色再烤D、加入调料拌均即可
题目
在制作鞑靼牛扒时应（）
- A、用小火慢慢加热
- B、先用中火再用小火
- C、先煎上色再烤
- D、加入调料拌均即可
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相似问题和答案
第1题：
制作炸奶酪小牛排，应配以鞑靼少司。
正确答案:错误
第2题：
制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
正确答案:正确
第3题：
制作鞑靼牛扒的调料有()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.波尔图酒
正确答案：C
第4题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
正确答案:正确
第5题：
制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
- A、迷迭香
- B、波尔图酒
- C、奶油
- D、香槟酒
正确答案:C
第6题：
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C
第7题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
正确答案:错误
第8题：
制作鞑靼牛扒的原料是()。
A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上脑
D.牛外脊
正确答案：B
第9题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
正确答案:错误
第10题：
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
- A、边上围培根
- B、上面淋红酒
- C、上面放培根
- D、上面放黄油
正确答案:A