厨师考试
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
题目
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D
第3题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
正确答案：ACE
第4题：
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
- A、口味
- B、要求
- C、食用
- D、原料
正确答案:D
第5题：
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
- A、少许加
- B、一定加
- C、酌情加
- D、不再加
正确答案:D
第6题：
生菜腐烂病和生菜软腐病的病原物都是细菌。
正确答案:错误
第7题：
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
- A、1：2
- B、1：3
- C、1：4
- D、1：5
正确答案:A
第8题：
生菜又名( )，按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。
A.结球甘蓝
B.叶用莴苣
C.抱子甘蓝
D.叶用甘蓝
正确答案：B
第9题：
生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。
- A、结球甘蓝
- B、叶用莴苣
- C、抱子甘蓝
- D、叶用甘蓝
正确答案:B
第10题：
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。
正确答案:正确