厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
使用轧面机轧面，有利于（）网络的形成。
- A、箱式
- B、立式
- C、自动
- D、柜式
正确答案:C
第2题：
使用自动轧面机轧面时，开机后首先要设定好所需面片的厚度。
正确答案:正确
第3题：
轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定（）的成型面片。
- A、性能
- B、筋性
- C、韧性
- D、厚度
正确答案:D
第4题：
由连铸坯取代粗轧坯，带来哪些好处？
正确答案: 1、钢坯内部质量好
2、金属收得率高
3、表面缺陷少
4、定尺率高
5、节能
6、生产周期短
第5题：
以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是（）。
- A、面条
- B、桃酥
- C、花卷
- D、馄饨
正确答案:B
第6题：
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
正确答案:关闭机器
第7题：
（）是以电脑程序控制的。
- A、老式扎面机
- B、自动轧面机
- C、手动轧面机
- D、柜式轧面机
正确答案:B
第8题：
面点常用的轧面机有（）轧面机和自动轧面机两种。
- A、箱式
- B、手动
- C、立式
- D、柜式
正确答案:B
第9题：
钢坯重量按G坯=gl定xk坯→材计算，式中的k坯→材指（）
- A、单位长度的轧材重量
- B、轧材的定尺长度
- C、一根钢坯切成的轧材根数
- D、由坯到材的金属消耗系数
正确答案:D
第10题：
当中厚板原料为（）时，可不考虑压缩比的要求。
- A、初轧坯
- B、扁坯
- C、连铸坯
正确答案:A