厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
广东点心的特点:品种丰富款式多样。( )馅心多种多样,口味清淡、偏甜。
A、季节性强
B、原料多变
C、型格多变
D、口味多变
参考答案：A
第2题：
广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。
A.顺德小食
B.苏氏点心
C.面食点心
D.京式点心
参考答案：C
第3题：
广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
广式点心有哪些分类？
正确答案: 长期点心、星期点心、节日点心、旅行点心、早晨点心、中西点心、招牌点心等。
第5题：
糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。
A.京式
B.苏式
C.广式
D.川式
参考答案：C
第6题：
点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。
A.京式
B.苏氏
C.港式
D.广式
参考答案：D
第7题：
下列点心中属于重馅品种的有()。
A.水饺
B.馅饼
C.广式月饼
D.水晶包
E.鸽蛋圆子
参考答案：ABC
第8题：
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。
A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式
参考答案：B
第9题：
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
正确答案:面食点心
第10题：
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
正确答案:清淡鲜滑