厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司（）
- A、红酒少司
- B、班尼士少司
- C、莳萝少司
- D、番茄少司
正确答案:A
第2题：
马德拉酒少司是以（）为基础衍变出的少司。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、番茄少司
正确答案:B
第3题：
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()。
A.魔鬼少司
B.香草少司
C.布朗少司
D.番茄少司
正确答案：C
第4题：
疏朗少司是在（）少司内加入番茄汁等辅料制作的。
- A、班尼士少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第5题：
制作红焖洋葱应使用（）焖制。
- A、布朗少司
- B、红酒少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:A
第6题：
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。
- A、清水
- B、清汤
- C、布朗少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A
第7题：
制作海鲜串的配料常有（）
- A、莳萝少司
- B、咖喱少司
- C、布朗少司
- D、番茄少司
正确答案:A
第8题：
普鲁旺少司是以()为基础制作的少司。
A.奶油少司
B.布朗少司
C.荷兰少司
D.番茄少司
正确答案：D
第9题：
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、奶油少司
- D、番茄少司
正确答案:C
第10题：
鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和（）等。
- A、番茄少司
- B、沙拉油
- C、蕃芫荽末
- D、法式芥末
正确答案:C