厨师考试
调味的作用之一是（）。A、增加美味，保持本色B、增加美味，确定口味C、保持本色，确定口味D、保持本色，提高滋味
题目
调味的作用之一是（）。
- A、增加美味，保持本色
- B、增加美味，确定口味
- C、保持本色，确定口味
- D、保持本色，提高滋味
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相似问题和答案
第1题：
腌浸调味法主要是利用()，使调味料与原料相结合。
A、盐的作用
B、渗透原理
C、海盐的作用
D、盐的渗透作用
参考答案：B
第2题：
鲜味在调味中有增鲜( )和( )等作用。
参考答案：和味，曾浓复合味感
第3题：
简述中国烹饪调味技术的作用。
正确答案：
第4题：
调味的原则之一是调料的投放要()。
A、适量、美观、丰富
B、恰当、适量、丰富
C、恰当、适时、有序
D、适量、适时、丰富
参考答案：C
第5题：
伴随热菜一同上桌的调料主要起基础调味和定型调味的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，( )。
A、但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B、但调味工艺并不起决定性作用
C、但它是实现菜肴口感的唯一途径
D、但调味工艺起决定性作用
参考答案：D
第7题：
食盐在调理菜品滋味时的作用是______。
A.口味定型
B.提鲜作用
C.解腻作用
D.清除异味
E.基础调味
F.辅助调味
参考答案：ABCDEF
第8题：
调味的原理有哪些()
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
参考答案：ABCD
第9题：
调味的作用之一是()。
A、降解营养成份
B、提高食用价值
C、提高营养价值
D、降低营养价值
参考答案：C
第10题：
调味的原理（）。
- A、添加作用
- B、化学反应
- C、平衡作用
- D、分子重排
正确答案:A,B,C,D