家政服务员考试
豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。A、2克B、4克C、6克D、8克
题目
豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。
- A、2克
- B、4克
- C、6克
- D、8克
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相似问题和答案
第1题：
一般制作豆沙馅的原料是()。
A.大豆
B.绿豆
C.蚕豆
D.赤豆
参考答案：D
第2题：
制作豆沙馅的原料有:红小豆()、白糖500g、糖玫瑰50g、花生油150g。
A.100g
B.600g
C.500g
D.300g
参考答案：C
第3题：
制作豆沙包的原料有:面粉500g、面肥200g、食用碱5g、清水250g、豆沙馅()。
A.850g
B.750g
C.1000g
D.600g
参考答案：B
第4题：
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
- A、糯米的上面
- B、糯米的下面
- C、糯米的中间
- D、糯米的两边
正确答案:C
第5题：
豆沙馅一般均用（）制成。
- A、玉米
- B、白面
- C、黄豆
- D、红小豆
正确答案:D
第6题：
炒制豆蓉馅时,豆粉要分数次倒入锅中,边倒边炒以防出现生粉。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
选择一组正确的句子( )。
A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
正确答案：A
第8题：
制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。
A.30g
B.50g
C.60g
D.10g
参考答案：A
第9题：
制作100个豆沙包，用豆沙馅1.5Kg，豆沙馅每千克8.00元，则制作100个豆沙包馅心的成本为（）。
- A、8
- B、10
- C、11
- D、12
正确答案:D
第10题：
制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。
- A、100
- B、150
- C、400
- D、800
正确答案:C