厨师考试
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。A、银鱼B、三文鱼C、草鱼D、鱿鱼
题目
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、（）、大虾、鲜贝等。
- A、银鱼
- B、三文鱼
- C、草鱼
- D、鱿鱼
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料。
正确答案:正确
第2题：
当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、红酒少司
- D、荷兰少司
正确答案:A
第3题：
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
正确答案：A
第4题：
诺曼底煎海鲜是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B
第5题：
（）不是干煎法的特征。
- A、以大虾为原料。
- B、主料不上浆也不上粉，直接煎制。
- C、主料可以沾上芝麻。
- D、成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色。
正确答案:A
第6题：
制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。
正确答案:正确
第7题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D
第8题：
“lobster in aspic”的意思是（）
- A、龙虾冻
- B、大虾头盘
- C、海鲜头盘
- D、猪肉冻
正确答案:A
第9题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
正确答案:正确
第10题：
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
正确答案:错误