将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。
第1题:
制作杂肉串要把葱头()。
A.切成圆圈
B.切成细丝
C.切成小块
D.切成碎末
第2题:
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
第3题:
在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
A、熟五花肉
B、脊丝
C、腰花
D、海参
第4题:
制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚料,切成滚刀块。
第5题:
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条,然后再改切成长约()见方的块。
第6题:
方块食材的制作。先将原材料切成()的大厚片,再改刀切成2cm宽的长条,然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
第7题:
象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成()cm左右的厚片,顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形,再将长条切成1.5宽的长条。
第8题:
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.碎末
第9题:
用于串烧菜肴的肉类原料,一般将其切成()见方的块。
第10题:
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。