问题:水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
Tuesday, September 13, 2022
问题:下列添加剂中属于增稠剂的有()。A、皮冻B、琼脂C、碳酸钠D、果胶E、明矾
Monday, May 20, 2024
Sunday, September 11, 2022
Sunday, September 11, 2022
问题:分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是()A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、共轭脂肪酸
Wednesday, May 3, 2023
问题:维生素的种类很多,一般按其溶解性可分为两大类,即()维生素,和()维生素。
Monday, December 11, 2023
问题:下列物质以水为分散介质组成的分散系不属于分子分散系的是()A、食盐B、蛋白质C、蔗糖D、醋酸
Sunday, September 11, 2022
Sunday, September 11, 2022
问题:()能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄,通常适用于炸熘类菜肴。A、蛋清糊B、发粉糊C、全蛋糊D、蛋泡糊
Wednesday, May 15, 2024
问题:“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉,在操作时必须注意油温要达到五成以上,否则丸子易变形。
Wednesday, May 15, 2024
Wednesday, January 17, 2024
问题:舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是()A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味
Monday, December 11, 2023
问题:下列物质中具有催化活性的是()A、全酶B、辅酶C、酶蛋白D、活性基
Saturday, May 6, 2023
问题:在等电点时氨基酸分子呈()A、阴离子状态B、阳离子状态C、两性离子状态D、原子状态
Tuesday, September 13, 2022
Tuesday, January 30, 2024
问题:下列最常见的海螺品种是()。A、红螺B、钟螺C、香螺D、瓜螺
Tuesday, September 13, 2022
Monday, May 20, 2024
问题:系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外的所有其他形式能量称为() A、内能B、热C、功D、自由能
Thursday, June 15, 2023
问题:粗分散系的分散相粒子直径为()A、<1nmB、1~10nmC、10~100nmD、>100nm
Monday, October 23, 2023
问题:制作白汤一般采用() A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火
Sunday, September 11, 2022