00982餐饮服务
以下哪几样餐具可放在客人的左边？（）A、毛巾盒B、甜食叉C、烟灰缸D、小包装牙签
题目
以下哪几样餐具可放在客人的左边？（）
- A、毛巾盒
- B、甜食叉
- C、烟灰缸
- D、小包装牙签
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第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第2题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第3题：
引客人到会议室,入座的惯例是()。
A.离门近为上座，请客人靠左边就座
B.不拘形式，客人随意就座
C.先远后近，先右后左
D.若与门等距离，左边相对于右边为上座，请客人靠左边就座
正确答案：D
第4题：
按照中国人的礼节，招待客人一般要沏茶敬茶，以下合乎礼仪的做法是（）
- A、倒上满满一杯浓茶，放在桌上客人左边
- B、双手端送茶杯，微笑恭敬的奉上，并说：“请用茶”
- C、第一杯茶先敬长者、尊者或女士
- D、将茶杯拿离桌子，远离客人续水
正确答案:B,C,D
第5题：
撤餐具时，下列说法正确的是（）。
- A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
- B、从客人右手边撤餐具
- C、从客人左手边撤餐具
- D、将盘子在餐桌上摞起撤走
正确答案:A
第6题：
以下哪种情况属于类目错放（）
- A、碗放在餐具类目
- B、叉、勺、筷放在餐具类目
- C、不锈钢蒸锅放在餐具类目
- D、碟子、盘子放在餐具类目
正确答案:C
第7题：
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
- A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
- B、将餐具、餐车撤出放在客房门口
- C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
- D、将餐具、餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回
正确答案:D
第8题：
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。
A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好
B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C、让客人自己去拿所需的餐具
D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
参考答案：A
第9题：
引客人到会议室，入座的惯例是（）
- A、不拘形式，客人随意就坐
- B、离门近为“上座”，请客人靠左边就坐
- C、若与门等距离，左边相对与右边为“上座”，请客人靠左边就坐
- D、先远后近，先右后左
正确答案:D
第10题：
撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
正确答案:错误