运用炟初步熟处理方法时,不需要下碱(或枧水)的是()。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
下面四项中( )不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A.使绿色原料变得更加青绿
B.使原料焾滑
C.使粉、面制品松散
D.使原料预热
第3题:
原料初步熟处理的炟适用于()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、人工合成原料
第4题:
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和()
第5题:
生理后熟的种子适宜的催芽方法是()。
第6题:
第7题:
响螺的初步加工方法是手执螺尾,敲破外壳,取出螺肉,去掉螺厣,用()刷洗去黏液和黑衣,挖去螺肠,洗净。
A.食盐
B.食粉
C.枧水
D.纯枧
第8题:
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
第9题:
初步熟处理分几种常用的工艺方法()
第10题:
下面四项中()不是原料初步熟处理炟的作用与目的。