问题：撤、换盘的要求是（）。A、不能损坏餐具B、不准拖盘C、从客人右边撤盘D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

Monday, September 12, 2022

问题：菜单的实施形式有三种：固定菜单，循环菜单，综合菜单。

Wednesday, October 26, 2022

问题：下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。A、酒吧服务B、会议服务C、客房送餐D、外卖服务

Monday, September 12, 2022

问题：餐饮消费需求分析具体分析（）方面。A、消费能力B、消费时间C、消费品率D、需求偏好

Sunday, September 11, 2022

问题：现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉

Monday, September 12, 2022

问题：厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。A、控制原料申领B、安排员工班次C、控制烹调质量D、安排原料采购

Sunday, December 25, 2022

问题：卫生许可证制度

Monday, September 12, 2022

问题：按风险直观与否，餐饮企业经营风险分为（）A、确定性风险、不确定性风险B、时间性风险、空间性风险C、有形风险、无形风险D、以上均不对

Monday, September 12, 2022

问题：西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？

Tuesday, March 5, 2024

问题：凡是花式冷盘，头部要朝向（）

Friday, November 1, 2024

问题：正确处理客人投诉的方法有哪些？

Sunday, July 9, 2023

问题：（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。A、法式服务B、美式服务C、英式服务D、俄式服务

Monday, September 12, 2022

问题：描述餐饮服务中，哪几种接待醉酒客人。

Monday, March 13, 2023

问题：餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）

Monday, May 20, 2024

问题：一般我们把提出开发系统要求直至系统报废的整个周期分为五个阶段，其中第一阶段为（）。A、系统分析B、系统规划C、系统设计D、系统实施

Tuesday, April 11, 2023

问题：下列不属于餐饮企业所了解和掌握区域规划的是（）A、经营对象B、经营形式C、经营内容D、经营价格

Thursday, April 6, 2023

问题：餐饮企业所处的位置或计划中的位置一般为商业中心、（）、交通中心等。A、大专院校B、文化中心C、居民区D、旅游中心

Sunday, December 25, 2022

问题：梅兰宾馆新增一种菜肴，其原材料成本为5.4元，该菜肴的销售毛利率为55.00%，求该菜肴的销售价格。

Wednesday, September 13, 2023

问题：属于中国十大名茶的有（）A、西湖龙井B、黄山毛峰C、六安瓜片D、信阳毛尖E、君山银针

Tuesday, April 30, 2024

问题：法国人不喜爱的副食品是（）。A、牛羊肉B、蔬菜C、香肠D、无鳞鱼

Sunday, March 5, 2023