问题:下列选项中属于文案调查信息来源的是()。A、顾客访问B、实地观察C、常客面谈D、人员拜访
Wednesday, February 15, 2023
问题:中餐在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般以()为宜。A、五分B、六分C、八分D、十分
Monday, September 12, 2022
问题:餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行,即企业的生产过程就是客人的消费过程。()
Monday, September 12, 2022
问题:银器使用越频繁越光亮,保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中,加温至(),使其恢复光泽,再行()。
Monday, September 12, 2022
Monday, September 12, 2022
Monday, September 12, 2022
问题:下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是()。A、酒吧服务B、会议服务C、客房送餐D、外卖服务
Monday, September 12, 2022
问题:餐饮企业所处的位置或计划中的位置一般为商业中心、()、交通中心等。A、大专院校B、文化中心C、居民区D、旅游中心
Sunday, December 25, 2022
问题:菜肴的加工程序通常为:原料的选择、验收、初步加工、()、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。A、切配B、切料C、配料D、备料
Monday, September 12, 2022
Friday, December 22, 2023
Tuesday, March 5, 2024
问题:西餐宴会服务主要有以下四个基本环节:宴前准备工作、()、席面服务和宴会结束工作。A、餐前小吃服务B、餐前鸡尾酒服务C、点菜服务D、结账服务
Tuesday, March 5, 2024
问题:梅兰宾馆新增一种菜肴,其原材料成本为5.4元,该菜肴的销售毛利率为55.00%,求该菜肴的销售价格。
Wednesday, September 13, 2023
Wednesday, November 9, 2022
问题:对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为()。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月
Monday, September 12, 2022
问题:冷餐会宴会中的一种,以凉菜,小吃为主的服务,其程序包括()A、餐前准备B、餐中服务C、餐后服务D、结束工作
Monday, September 12, 2022
问题:按风险直观与否,餐饮企业经营风险分为()A、确定性风险、不确定性风险B、时间性风险、空间性风险C、有形风险、无形风险D、以上均不对
Monday, September 12, 2022
问题:下列不属于餐饮企业所了解和掌握区域规划的是()A、经营对象B、经营形式C、经营内容D、经营价格
Thursday, April 6, 2023
问题:海参、鱼翅的蛋白质很高,但属于()。A、不完全蛋白质B、微量元素C、维生素D、优质蛋白质
Monday, September 12, 2022
问题:厨房运行中,不属于”生产阶段”管理内容的是()。A、控制原料申领B、安排员工班次C、控制烹调质量D、安排原料采购
Sunday, December 25, 2022